Торт Апшерон бакинский: хрустящий ореховый десерт с кремом муслин

Этот торт — легенда бакинских кондитеров. Воздушные, почти невесомые коржи из меренги с жареным фундуком, нежный заварной крем муслин с коньяком и шоколадная прослойка — именно так выглядит настоящий торт Апшерон. В этом видео я покажу каждый шаг: от идеального безе до сборки, чтобы у вас получился десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
Коржи:
Сахар
Фундук (жареный)
Кукурузный крахмал
Пшеничная мука
Яичные белки (С0)
Лимонная кислота
Соль

Крем:
Молоко
Сливочное масло
Сахар
Яичные желтки (С0)
Какао
Коньяк
Ванильный сахар

Полный рецепт с шагами

Бонус-совет:
За час до подачи достаньте торт из холодильника — так крем станет ещё пластичнее, а ореховый аромат раскроется полностью. Режьте десерт ножом...